브릿지경제

한국 전통 장류인 고추장의 체지방 개선 효과가 국제적으로 입증된 가운데 우리 장류가 글로벌 식품으로의 성장 기반을 마련하게 됐다는 평가가 나온다. 한국농수산식품유통공사(aT)는 전북 순창의 발효미생물산업진흥원, 원광대학교 병원 가정의학과 한아름 교수팀과 협력해 피시험자 60명을 대상으로 고추장의 체지방 개선 효과에 대한 인체효능평가를 진행한 결과 체지방 개선 효과를 입증했다고 4일 밝혔다. aT에 따르면 차세대 염기서열 분석법(NGS)을 이용해 평가를 분석한 결과 고추장의 섭취가 내장지방 함량을 감소시키고 혈중 지질 농도를 개선 시키는 효과가 있음을 과학적으로 증명해냈다. 특히 관련 연구논문이 국제 영양학회지 뉴트리언츠(Nutrients)에 등재됨에 따라 고추장의 항비만 효과 규명뿐 아니라 섭취 시 장내..